Brisket
Precio unitario: $10.00
Descripción
El brisket es un corte jugoso y lleno de sabor proveniente del pecho de la res, conocido por su textura suave y su característico sabor ahumado. Es ideal para cocciones lentas, como ahumados, estofados o al horno.
Método recomendado de cocción: Ideal para cocinar a fuego lento, ya sea ahumado, al horno o en una olla de cocción lenta. Se recomienda cocinar el brisket durante varias horas para ablandar las fibras y desarrollar su característico sabor ahumado.
Sabor y textura: El brisket tiene un sabor profundo y ahumado, con una textura tierna y jugosa cuando se cocina adecuadamente. Su alto contenido de tejido conectivo le da una consistencia que se deshace en la boca tras una cocción prolongada.
¿De dónde viene este corte?
El brisket proviene del pecho de la res, una zona cargada de músculos que soportan mucho peso, lo que le da su estructura fibrosa. Es un corte icónico en la cocina de barbacoa, especialmente en la gastronomía texana y judía.
