Paleta

Método recomendado de cocción: Perfecta para guisos, asados largos y estofados a fuego lento, permitiendo que la grasa se funda y la carne quede jugosa. Se recomienda cocinar con hierbas y vino para potenciar su sabor.

Sabor y textura: Sabor profundo y jugoso, con una textura tierna cuando se cocina lentamente, resultando en un corte lleno de jugosidad.

¿De dónde viene este corte?

Proviene de la parte delantera del cordero, cerca del hombro, una zona con mayor cantidad de tejido conectivo que se suaviza con cocciones prolongadas.